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本研究選取了市場(chǎng)上常見(jiàn)的具有代表性的幾種酵母源產(chǎn)品，選擇的依據(jù)主要是應(yīng)用范圍較廣與效果較為明顯的產(chǎn)品種類，共選擇了4種產(chǎn)品，包括酵母水解物、酵母細(xì)胞壁、啤酒酵母粉和活性干酵母。酵母水解物氨基酸和小肽穩(wěn)定且具有高消化率，在動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)方面具有顯著優(yōu)勢(shì)；酵母細(xì)胞壁作為高效免疫因子，可以直接食用；啤酒酵母粉為傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)飼料；活性干酵母是微生態(tài)制劑中常用的組分。試驗(yàn)的主要目的是通過(guò)對(duì)染色方法進(jìn)行改進(jìn)，獲得酵母源產(chǎn)品較為清晰的顯微圖片及掃描電鏡圖片，并拍照記錄。

抗生素作為促生長(zhǎng)類添加劑應(yīng)用到飼料中，在畜禽養(yǎng)殖中發(fā)揮了重大作用。雖然使用抗生素提高了畜禽生產(chǎn)力, 但也造成了藥物殘留、耐藥菌產(chǎn)生、動(dòng)物免疫功能下降等危害, 甚至威脅人類的身體健康。許多國(guó)家開(kāi)始嚴(yán)格限制抗生素的使用, 歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相繼禁止在飼料中添加抗生素，歐盟2006年1月1日全面禁止在飼料中添加抗生素；美國(guó)FDA建議2016年將會(huì)禁止在飼料中添加抗生素；韓國(guó)將于2018年7月在飼料中禁用抗生素，作為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)、飼料發(fā)展面向全球的中國(guó)，飼料禁抗時(shí)代即將來(lái)臨，抗生素的替代品研究逐漸成為熱點(diǎn)。

如今酵母菌作為一種傳統(tǒng)食品釀造工業(yè)的主要生產(chǎn)菌株已成為現(xiàn)代生物飼料最具吸引力的微生物細(xì)胞工廠，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)、微生物育種技術(shù)、酶工程和發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展，酵母菌生物飼料的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用更是呈現(xiàn)出良好勢(shì)頭。

近年來(lái)，養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境不良，極大地困擾著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。池塘經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高強(qiáng)度養(yǎng)殖，底質(zhì)老化，水質(zhì)條件下降，細(xì)菌叢生，生態(tài)環(huán)境惡化。以往治理水質(zhì)、底質(zhì)惡化的措施，一是養(yǎng)殖過(guò)程換水，二是收獲以后進(jìn)行池塘清淤。換水和清淤給養(yǎng)殖大環(huán)境造成嚴(yán)重污染，由此帶來(lái)了交叉感染、水資源浪費(fèi)、養(yǎng)殖區(qū)域使用年限縮短等負(fù)面效應(yīng)。

本試驗(yàn)通過(guò)在斷奶仔豬日糧中添加干酵母提取物(YP) 蛋白和噴霧干燥動(dòng)物血漿(AP)蛋白, 評(píng)價(jià)它們對(duì)保育期仔豬的生長(zhǎng)性能和腸道形態(tài)學(xué)參數(shù)的影響。結(jié)果表明, 飼喂AP 或YP 的日糧能夠改善保育豬的生長(zhǎng)性能。

酵?母及其產(chǎn)品用作飼料添加劑始于20世紀(jì)70年代中期，最早被用作反芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。酵母細(xì)胞中含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、脂肪、糖、酶等多種營(yíng)養(yǎng)成分。目前已發(fā)現(xiàn)的酵母菌超過(guò)500種，分屬41屬，但并不是所有的酵母菌都能作為飼料添加劑，生產(chǎn)上應(yīng)用時(shí)要注重菌種類型的選擇，常用的有假絲酵母、得巴利酵母、球擬酵母和紅酵母。利用酵母生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白(SCP)，具有生長(zhǎng)速度快、周期短的優(yōu)點(diǎn)。多項(xiàng)試驗(yàn)表明，酵母作為飼料添加劑，可以促進(jìn)胃內(nèi)微生物的生長(zhǎng)，防治禽畜胃腸道疾病，增進(jìn)健康，提高生產(chǎn)性能。但是，由于飼料酵母味苦、適口性差，使它在生產(chǎn)中的應(yīng)用受到了限制。

近年來(lái)，對(duì)反芻動(dòng)物瘤胃微生物系統(tǒng)的調(diào)控成為已成為研究熱點(diǎn)，活性干酵母作為瘤胃發(fā)酵的天然調(diào)控劑，不僅可改善瘤胃內(nèi)環(huán)境，提高生產(chǎn)性能，而且沒(méi)有類似抗生素的藥物殘留問(wèn)題，已被較多的應(yīng)用于反芻動(dòng)物生產(chǎn)中，本文就簡(jiǎn)述其作用原理和使用效果的研究進(jìn)展。

試驗(yàn)選取21-23日齡斷奶，體重相近的健康斷奶仔豬72頭，試驗(yàn)分為兩批試驗(yàn)進(jìn)行，第一批試驗(yàn)為42頭23日齡斷奶仔豬，平均體重為（7.52±0.10）KG。試驗(yàn)分為三個(gè)試驗(yàn)組，分別為對(duì)照組、3公斤/噸添加量組和5公斤/噸添加量組，每組設(shè)為兩個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)7頭仔豬，試驗(yàn)日期為2010年11月29日至2011年1月9日，試驗(yàn)周期為42天。