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一、飼用玉米生產(chǎn)分布特點
玉米產(chǎn)地廣泛分布在我國南北各地，因地理位置和氣候條件不同玉米品種和質(zhì)量也存在差異，一般越往南，空氣濕度大，雨水多，玉米在生產(chǎn)、貯存中易出現(xiàn)霉變，南方玉米顆粒小、容重大、味稍澀、嘔吐霉毒素高、適口性差，北方玉米顆粒大、呈馬蹄型，容重稍輕，味稍甜，嘔吐霉毒素低，適口性好，適用于配乳豬料、種公豬料和母豬料。
二、市場玉米分類和區(qū)分
按玉米生產(chǎn)時間分新玉米和陳玉米，新玉米指當年生產(chǎn)的玉米為新玉米、有特殊玉米清香味、微甜，陳玉米有一年玉米、二年玉米、三年玉米等，陳玉米聞起來有陳玉米味，口嚼澀，有的玉米胚芽色澤發(fā)暗（一般為棕黃色但不是霉變，是胚芽部脂肪含量高氧化所致）。
按生產(chǎn)地域來分北方玉米和南方玉米，一般以河北、山西北部以北玉米為北方玉米、以南為南方玉米。南方玉米易霉變、霉變污染相對大，多用于大豬料和禽料。北方玉米多用于種公豬料、母豬料和乳豬料。
按水分干燥方式分為烘干玉米和晾干玉米，烘干玉米有時可見玉米皮焦化情況，光澤度稍差，常見玉米表皮起皺褶（水分散失過快所致）；晾干玉米色澤均勻且顏色淺，光澤度好。
三、玉米主要指標
霉變率：霉變玉米粒占總玉米樣粒數(shù)的百分比。單位%
蟲蛀率：被蟲蛀壞的玉米粒占總玉米樣粒數(shù)的百分比。單位%
容重：指1L標準容積能裝下規(guī)定高度自由下落的玉米的重量。單位g/L
雜質(zhì)：指用3.0圓孔篩篩下物，占總玉米樣重量比，主要是泥沙和細小碎粒。單位%
水分：指按國標GB/T6435方法檢測。單位%
四、玉米霉變的檢查
看色澤：正常玉米光澤度好，存在霉變玉米常發(fā)暗
聞氣味：正常玉米為玉米特有香甜味，無其它異味，霉變玉米有霉味
檢查玉米外表面和胚芽部：如果是玉米外受潮霉變，則表面發(fā)暗，且有綠色至黑色霉斑點；如是玉米本身發(fā)霉，往往常從胚芽部開始發(fā)霉變，表現(xiàn)為胚芽部有黑色斑跡，剝開胚芽表皮可看到明顯霉變痕跡?？赏ㄟ^指押、嘴嚼、手捏等多種經(jīng)驗方式判斷玉米水分。
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▲正常玉米光澤度好、胚部白凈，顆粒飽滿， 無霉變味，特有玉米香甜味 | ▲玉米結(jié)構圖 |
▲上圖赤霉病感染玉米，在外皮可見到紅色斑跡，嚴重的如上圖整粒壞死。
▲上圖感染曲霉菌玉米。曲霉病感染玉米，如果不是因為受潮和泡水引起，常從玉米胚部開始長霉，因為胚部相對其它部位水分高。不嚴重的呈線狀如上圖左。水泡玉米色澤深、表面常有曲霉、起皺如圖右。
▲烘干玉米色澤稍暗，聞有烤玉米香味，常有一些表皮顏色深的玉米粒，玉米皮也會因水分散失快而起皺褶如左圖；晾干玉米色澤亮而均一、聞有玉米香甜味、基本沒有玉米皮起皺現(xiàn)象。
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